Katalánský skořicový krém
Přísady:
600ml smetany, ¼ hrnku mléka, 1/3 hrnku krupicového cukru, 3 vejce, citrónová kůra, ¼ lžičky mleté skořice, 1 lžíce moučkového cukru, 1 ½ lžíce hnědého cukru, 3 svitky celé skořice. Postup:
Do středně velkého kastrolu dáme smetanu, mléko, svitky celé skořice a plátky citrónové kůry. Zahříváme a zároveň mícháme, dokud se směs nezačne vařit. Pak sejmeme z plotny, necháme stát asi pět minut, slijeme do džbánku. Odstraníme svitky skořice a citrónovou kůru. Ve středně velké misce vyšleháme dva vaječné žloutky a jedno celé vejce s krupicovým cukrem, až bude směs tuhá a postupně ji přidáváme do horké smetanové směsi. Šest zapékacích misek, o obsahu asi půl hrnku, narovnáme na pekáč a rozdělíme do nich krémovou směs. Do pekáče nalijeme horkou vodu tak, aby dosahovala asi do poloviny výšky zapékacích misek. Odkryté pomalu pečeme v troubě při rozumné střední teplotě, asi třicet pět minut, nebo dokud krém nezačne tuhnout. Zapékací misky vyjmeme z vody a vychladíme. Přikryté potravinářskou fólií je necháme vychladit v ledničce asi tři hodiny, nebo přes noc. Do jemného sítka dáme mletou skořici, moučkový a hnědý cukr a rovnoměrně posypeme všech šest porcí. Opět přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice vychladit asi na hodinu. Potom povrch krému postříkáme vodou a pečeme pod rozpáleným grilem asi dvě minuty, nebo dokud povrch krému nezkaramelizuje. Vrátíme do lednice a chladíme asi deset minut, nebo dokud povrch neztuhne. Ihned podáváme.