Letní dort
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr másla, 2 vejce, 25gr moučkového cukru, sůl.
Náplň: 40gr hladké mouky, 4 vejce,125gr krystalového cukru, 1 citrón, 500ml zahuštěného mléka.
Poleva: 2 vejce, 1 citrón, 75gr krystalového cukru, 40ml vody.
Postup:
V kuchyňském robotu smícháme změklé máslo s cukrem. Přidáme vaječné žloutky a hladkou mouku smíchanou se špetkou soli. Vzniklou směs přendáme na vál a rukama zpracujeme do bochánku. Ten zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do lednice ztuhnout. Potom těsto na moukou posypaném válu vyválíme do velikosti a průměru dna připravené formy s asi dva centimetry vysokými okraji.
Na náplň v hrnci zahřejeme zahuštěné mléko s cukrem a nastrouhanou citrónovou kůrou. Za stálého míchání necháme svařit a mimo oheň přidáme hladkou mouku. Důkladně promícháme metličkou. Do mírně vychladlé směsi přidáme vaječné žloutky a opět důkladně promícháme.
Na polevu v hrnci smícháme vodu s cukrem a půl lžičkou citrónové šťávy. Promícháme a zahřejeme. V kuchyňském robotu mezitím ušleháme z vaječných bílků tuhý sníh. Po částech potom ke sněhu přidáváme rozvar z vody, cukru a citrónové šťávy. Při vysokých otáčkách metel ušleháme.
Do pečícím papírem vyložené formy s těstem nalijeme přes sítko připravenou náplň. Takto připravený dort pečeme v předem předehřáté troubě na 170°C asi čtyřicet minut. Na upečený dort dáme bílkovou polevu, kterou spodní stranou lžíce upravíme do špiček. Ty buď ponecháme bílé, nebo je opálíme pomocí flambovací pistole.