Ovocný dort se želatinou a tvarohem
Přísady:
Těsto: 70gr polohrubé mouky, 50gr krupicového cukru, 50gr másla, 2 vejce, citron, tuk, hrubá mouka, sůl.
Krém: 40gr krupicového cukru, 1 vanička tučného tvarohu, 1 kelímek smetany ke šlehání, 3 plátky želatiny, 1 lžička vanilkového extraktu.
Poleva: 350gr sezonního ovoce, 40gr krupicového cukru, 1 sáček dortového želé.
Postup:
Celá vejce s cukrem a špetkou soli šleháme pět minut elektrickým šlehačem do světlé pěny. Vmícháme rozpuštěné máslo, jemně nastrouhanou citronovou kůru a polohrubou mouku. Vlijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané malé formy a pečeme dvacet minut v troubě vyhřáté na 180°C. Vyklopíme a necháme vychladnout.
Plátkovou želatinu v rendlíku zalijeme troškou vody a necháme deset minut bobtnat. Tvaroh promícháme s cukrem a vanilkovým extraktem. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme k tvarohu. Želatinu i s vodou pomalu zahříváme, aby se rozpustila. Nesmí se ale vařit. Do rozpuštěné želatiny vmícháme nejprve dvě lžíce tvarohové směsi a pak celý zbytek. Formu s odnímatelným okrajem nebo cukrářský ráfek jemně vymažeme máslem, boky obložíme pruhem pečícího papíru a na dno položíme upečený korpus. Na korpus nalijeme tvarohovou směs a necháme v lednici alespoň hodinu tuhnout.
Nyní je čas připravit průhlednou polevu na ovoce. Čtvrt litru vody nebo ovocné šťávy smícháme s cukrem a dortovým želé, přivedeme k varu a minutu povaříme. Za občasného míchání necháme tekutinu trochu vychladnout, abychom nelili želé na ovoce horké. Mezitím omyjeme a osušíme připravené ovoce, vyskládáme ho na ztuhlou tvarohovou náplň tak, aby nebylo úplně ke krajům, a přelijeme zchladlým želé. Necháme minimálně další dvě hodiny v chladu tuhnout.