Išlské dortíčky
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 200gr másla, 100gr moučkového cukru, 50gr mletých mandlí, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, citrón.
Náplň: 100gr másla, 100gr mletých vlašských ořechů, 100gr moučkového cukru, 2 lžíce meruňkové marmelády, 2 lžíce rumu, vanilka.
Poleva: 100gr kvalitní hořké čokolády, 5 lžic smetany ke šlehání, celé loupané madle.
Postup:
Do hladké mouky nožem rozsekáme máslo, přidáme moučkový cukr, mleté mandle, vajíčko, kakao a lžičku strouhané citrónové kůry. Rychle vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme alespoň na půl hodiny odpočinout do chladničky. Mezitím si připravíme náplň. V misce smícháme změklé máslo, mleté vlašské ořechy, moučkový cukr, meruňkovou marmeládu, rum a vanilku. Vše důkladně utřeme.
Odleželé těsto rozválíme na vále poprášeném moukou na plát o síle asi tři milimetry a vykrájíme kolečka o průměru asi čtyři centimetry. Vykrájená kolečka dáme s mírnými rozestupy na plech vyložený pečícím papírem a dáme do předem vyhřáté trouby na 160°C. Pečeme dvanáct minut.
Po dvanácti minutách vyndáme z trouby, papír stáhneme z plechu na stůl a necháme vychladnout, a tím i sušenky zpevní. Polovinu vychladlých sušenek namažeme náplní a přiklopíme druhou polovinou upečených sušenek. Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou hořkou čokoládu se smetanou, důkladně ji rozmícháme dohladka, a ještě teplou polevou potíráme dortíčky. Hned je také ozdobíme oloupanou mandlí. Hotové dortíčky před podáváním dáme do chladu ztuhnout.