Ovocný koláč s mandlovou drobenkou
Přísady:
Těsto: 375gr hladké mouky, 150gr másla, 100gr krupicového cukru, 100ml mléka, 3 vejce, citron, 3 lžičky kypřícího prášku do pečiva, sůl.
Drobenka: 200gr hrubé mouky, 150gr másla, 120gr krupicového cukru, 1 lžička mleté skořice, mandlové lupínky, sůl.
Na dohotovení: čerstvý rybíz, borůvky, maliny, ostružiny, hrubá mouka, máslo.
Postup:
Změklé máslo utřeme s krupicovým cukrem do nadýchané pěny. Po jednom zatřeme vejce, pak nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Nakonec na střídačku zapracujeme hladkou mouku promíchanou s kypřícím práškem do pečiva a mléko. Hutné těsto by mělo pomalu stékat z vařečky. Troubu předehřejeme na 170°C.
Na drobenku prohněteme studené máslo nakrájené na kousky s hrubou moukou, krupicovým cukrem, mletou skořicí a špetkou soli. Promícháváme a prohrabujeme prsty, až se vytvoří drobkovitá drobenka, kterou dáme na chvilku do chladu. Těsto vyklopíme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a plochým nožem nebo stěrkou namáčenou ve studené vodě ho rovnoměrně rozetřeme. Hustě pokladem omytým připraveným ovocem, rovnoměrně posypeme drobenkou a mandlovými lupínky a vložíme na mřížku postavenou ve středu trouby. Pečeme asi třicet pět až čtyřicet minut, až koláč lehce vyběhne a těsto a drobenka zezlátnou.