Rumové suflé
Přísady:
6 vajec, 80gr cukru, 50gr solamylu, 1 vanilkový cukr, 1 citrón, 4 lžíce rumu, máslo, hrubá mouka, sůl.Postup:
Vaječné žloutky rozšleháme s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do bílé pěny. Přidáme rum, citrónovou šťávu a nastrouhanou citrónovou kůru a opět vyšleháme. Dáme na chladné místo a necháme odpočinout.
Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do vaječných žloutků. Přidáme přes síto solamyl a těsto opět opatrně zamícháme. Formy důkladně vymažeme vrstvou másla a vysypeme hrubou moukou. Formy plníme zhruba do dvou třetin. Dáme do vyhřáté trouby a pečme při teplotě 225°C asi 25 minut.
Suflé podáváme okamžitě po pečení ještě teplé.