Medovo-jablkový koláč ze špaldové mouky
Přísady:
1 1/3 hrnku špaldové mouky, 4 vejce, 3 jablka, 2 lžíce medu, 1 lžíce másla, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, vlašské ořechy, zakysaná smetana, mléko, mletá skořice, sůl. Postup:
Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Jablka rozkrojíme a vyřízneme jádřince. Jeden a půl jablka nastrouháme nahrubo a zbytek nakrájíme na velmi tenké plátky. V jiné míse ušleháme jednu lžíci medu s vaječnými žloutky a lžící změklého másla. Potom postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Získáme velmi hustou směs, kterou zředíme vmícháním části sněhu a také nahrubo strouhanými jablky. Pokud je směs příliš hustá, naředíme ji trochou mléka a na závěr zapracujeme zbytek sněhu z bílků.
Půlku těsta dáme do koláčové formy a poklademe plátky jablek, poprášíme mletou skořicí, navrstvíme zbytek těsta a dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C pečeme asi čtvrt hodiny. Druhou lžíci másla naředíme dvěma lžičkami horké vody a vzniklým sirupem po čtvrt hodině potřeme koláč a posypeme jej nahrubo namletými vlašskými ořechy. Dopékáme ještě asi deset minut.
Koláč podáváme se zakysanou smetanou.