Křehký citrónový koláč s jahodami a šlehačkou
Přísady:
Těsto: 230gr hladké mouky, 150gr másla, 75gr moučkového cukru, 1 vejce, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, 1 sáček vanilkového cukru.
Náplň: 100gr másla, 2 citrony, 2 vejce, 250gr mascarpone, 150gr moučkového cukru, 1 lžička strouhané citrónové kůry, 1 sáček citronového cukru, 1 lžíce bramborového škrobu.
Na ozdobu: 250ml smetany ke šlehání, 30gr moučkového cukru, 1 ztužovač šlehačky, čerstvé jahody.
Postup:
Do mísy prosejeme moučkový cukr a smícháme ho s vanilkovým cukrem. Přidáme změklé máslo, celé vejce a utřeme. Přidáme prosátou hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a krátce zapracujeme. Těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici nejméně hodinu odležet. Odleželé těsto rozválíme a vložíme do nízké kulaté formy.
Na krém vyšleháme elektrickým šlehačem máslo s oběma cukry a nastrouhanou citronovou kůrou. Do másla zašleháme vejce, a nakonec ručně přimícháme mascarpone, bramborový škrob a šťávu ze dvou citronů. Náplň nalijeme na těsto a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi čtyřicet pět minut.
Nakonec smícháme smetanu se ztužovačem šlehačky a vyšleháme do tuhého krému. Před úplným ušleháním osladíme podle chuti moučkovým cukrem. Šlehačku navrstvíme na vychladlý koláč, dozdobíme čerstvými jahodami a kůrou z vymačkaných citronů.