Houstičky s pomerančovou omáčkou
Přísady:
435gr hladké mouky, 190gr másla, 265gr krystalového cukru, 120ml podmáslí, 120ml plnotučného mléka, 60ml smetany ke šlehání, 2 vejce, 2 pomeranče, 2 lžíce medu, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku, sůl.Postup:
Na medové máslo vyšleháme sto patnáct gramů másla spolu se smetanou a medem do krémové konzistence. Přendáme do servírovací misky a necháme stranou.
Na pomerančovou omáčku promícháme dvě stě gramů cukru se lžičkou kukuřičného škrobu. Do hrnce vlijeme šťávu a přidáme nastrouhanou kůru ze dvou pomerančů, vsypeme nastrouhaný muškátový oříšek, špetku soli a cukr se škrobem. Přivedeme k varu. Za stálého míchání zredukujeme na omáčku. Přelijeme do misky, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.
Troubu předehřejeme na 230°C. Plech vyložíme pečícím papírem. V misce promícháme vejce, podmáslí a mléko. Dvě lžíce směsi si odložíme na potření. Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme zbylý cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Promícháme a vložíme na kostičky nakrájené zbylé máslo. Zpracujeme na drobenku. Potom přilijeme vaječnou směs a zpracujeme na lepivé těsto. Pracovní plochu si dobře pomoučíme, včetně válečku a rukou. Těsto vyválíme na dva centimetry vysoký plát a vykrajujeme z něj kolečka o průměru pět centimetrů. Vyskládáme je na plech, horní plochu pomažeme odloženou vaječnou směsí. Zbytek těsta opět vyválíme a takto pokračujeme, než zpracujeme celé těsto. Houstičky pečeme deset až dvanáct minut dozlatova. Necháme deset minut odpočinout, a ještě teplé podáváme. Rozkrojíme, naplníme pomerančovou omáčkou a medovým máslem.