Grilovaný losos se salátem z čočky a žampionů
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, čočka, hnědé žampiony, bílé žampiony, česnek, hrubozrnná hořčice, med, olivový olej, zeleninový vývar, bílý vinný ocet, čerstvý tymián, rukola, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Čočku propláchneme, zalijeme ji zeleninovým vývarem, přidáme bobkový list a snítky čerstvého tymiánu. Zahříváme k varu, pak ztlumíme teplotu a uvaříme čočku doměkka, trvá to zhruba dvacet minut. Mezitím očistíme houby, hnědé žampiony nakrájíme na osminky, velké bílé žampiony nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme olivový olej a restujeme pokrájené houby za občasného míchání dozlatova, na středním stupni to trvá asi šest až osm minut. Česnek oloupeme, nahrubo nasekáme, přidáme k houbám, osolíme a opékáme ještě dvě minuty. Pak odstavíme z plotny. Gril v troubě rozehřejeme na nejvyšší teplotu, filet lososa položíme na plech vyložený pečícím papírem, zlehka osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a ogrilujeme podle chuti šest až osm minut, až zpevní a lehce zbělá. Měkkou čočku slijeme, bylinky vyhodíme a čočku vsypeme do mísy. Přidáme houby a zlehka promícháme, dáváme při tom pozor, aby se nám čočka úplně nerozpadla. V misce metličkou prošleháme oloupaný a prolisovaný česnek, bílý vinný ocet, hořčici, med, olivový olej a podle potřeby zředíme vodou. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Polovinu zálivky přelijeme přes salát a zlehka promícháme. Do salátu vmícháme rukolu, navrch položíme grilovaného lososa a přelijeme zbylou zálivkou. Ihned podáváme.