Čokoládová pěna s chilli
Přísady:
200gr kvalitní hořké čokolády, 20gr krystalového cukru, 5gr másla, 75ml vody, 3 vejce, 1 lžička mletého sušeného chilli, 2 červené chilli papričky, sůl.Postup:
Ve vodní lázni rozpustíme sto osmdesát gramů kvalitní hořké čokolády s máslem a vodou. Metličkou rozmícháme v hladký krém. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky s cukrem a sušeným chilli vyšleháme do pěny. Šleháme alespoň tři minuty. Pak za stálého pomalého šlehání přiléváme čokoládový krém. Necháme vychladnout. Z vaječných bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh, který přimícháme do čokoládové směsi. Rozlijeme do servírovacích skleniček a necháme tři hodiny v lednici ztuhnout. Ozdobíme nahrubo strouhanou zbylou čokoládou a tenkými nudličkami chilli papričky.