Cupcakes s kokosem
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr strouhaného kokosu, 250gr cukru, 250gr měkkého másla, 150ml mléka, 4 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva.
Krém: 200gr mascarpone, 50gr měkkého polotučného tvarohu, 50gr cukru krupice, 100gr strouhaného kokosu.
Postup:
Hladkou mouku smícháme se strouhaným kokosem a kypřícím práškem do pečiva. Zvlášť utřeme cukr se změklým máslem, zapracujeme postupně po jednom vejce. Přisypeme pomalu moučnou směs a promícháme dohladka. Nakonec vlijeme mléko a promícháme. Muffinové košíčky rozložíme po plechu a naplníme je do dvou třetin těstem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme osmnáct minut. Necháme pět minut dojít na plechu a pak necháme zcela vychladit.
Mascarpone vyšleháme s polotučným tvarohem a krupicovým cukrem. Krémem naplníme cukrářský sáček a zdobíme povrch cupcakes. Ze všech stran posypeme strouhaným kokosem a podáváme.