Kokosový řez s krémem
Přísady:
Těsto: 350gr hladké mouky, 200gr másla, 150gr moučkového cukru, 30gr kakaa, 13gr prášku do pečiva, 50ml plnotučného mléka.
Náplň: 250gr strouhaného kokosu, 6 vajec, 2 tučné tvarohy.
Krém: 200gr másla, 50gr moučkového cukru, 4 lžíce hladké mouky, 6 vajec, ½ čokolády na vaření, 400ml plnotučného mléka.
Postup:
V kuchyňském robotu smícháme změklé máslo, moučkový cukr, kakao, prášek do pečiva a hladkou mouku. Za stálého míchání pomalu přilijeme mléko. Vzniklé těsto přendáme na vál a rukama ho zpracujeme do tvaru šišky, kterou rozpůlíme na dvě části. Každou zvlášť zabalíme do potravinářské fólie a vložíme asi na půl hodiny do chladničky.
Mezitím v kuchyňském robotu ušleháme vaječné bílky do středně tuhého sněhu. Postupně k nim přidáme tvaroh, a nakonec pomocí metličky vmícháme strouhaný kokos.
V hrnci smícháme mléko s cukrem, po chvíli přidáme vaječné žloutky a hladkou mouku. Mícháme, dokud nevznikne houstnoucí kaše. Snížíme teplotu a nadále mícháme. Po chvíli přendáme vzniklou kaši do misky, překryjeme fólií a necháme vychladnout. Potom dáme do kuchyňského robota máslo stejné teploty a po lžičkách kaši přidáváme. Připravený krém přendáme do cukrářského sáčku.
Polovinu ztuhlého těsta rozdělíme také na půl. Do plechu na pečení vyloženého pečícím papírem nastrouháme nahrubo postupně obě části poloviny těsta. Na ně zlehka rozprostřeme kokosovou náplň po celé ploše. Navrch nahrubo nastrouháme druhou polovinu těsta stejným způsobem jako tu první. Plech vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme asi dvacet pět minut. Na upečený řez nazdobíme pomocí cukrářské sáčku krém, který lehce dozdobíme ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládou.
Řez servírujeme vychlazený a nakrájený na kostky.