Mazancový cop ze šafránového těsta
Přísady:
1000gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 65gr másla, 42gr čerstvého droždí, 125ml teplého mléka, 120ml vlažné vody, 7 tyčinek šafránu, 3 vejce, rostlinný olej, sůl.Postup:
V hrnku smícháme polovinu vlažné vody s rozdrobeným čerstvým droždím. Přelijeme do větší misky, přidáme zbytek vlažné vody, teplé mléko, šafrán přelitý jednou lžící horké vody, cukr, změklé máslo a lžičku soli. Přisypeme zhruba třetinu hladké mouky. Těsto promícháme, zapracujeme dvě celá vejce a prohněteme. Postupně přidáváme zbylou mouku a vymícháme hladké a vláčné těsto. Těsto vytvarujeme do koule a přemístíme ho do mísy vymazané rostlinným olejem, těsto několikrát otočíme. Mísu zakryjeme čistou utěrkou a necháme v klidu kynout na teplém místě. Troubu předehřejeme na 180°C. Vykynuté těsto přemístíme na pomoučenou pracovní plochu, rozdělíme na třetiny a vyválíme tři hady dlouhé asi devadesát centimetrů. Od středu začneme plést cop. Konce odkrojíme a přitiskneme k sobě. Konec copu přemístíme na plech vyložený pečícím papírem. Postupně zamotáváme do tvaru mazance, konec založíme dolů. Na potravinářskou fólii rozetřeme olej, těsto jí překryjeme a dáme na dvacet minut odpočinout. Pak fólii sundáme a cop potřeme prošlehaným vejcem. Pečeme asi dvacet až dvacet pět minut.