Třešňový cheesecake
Přísady:
Korpus: 100gr hladké mouky, 80gr másla, 50gr třtinového cukru, 70gr drcených mandlí, 1 vejce, 1 lžíce kakaa.
Krém: 500gr mascarpone, 250gr polotučného tvarohu, 200gr moučkového cukru, 2 vejce, 1 lžíce škrobu, 1 vanilkový lusk.
Dohotovení: 1 hrnek čerstvých třešní, 1 sáček skořicového cukru, 1 lžička škrobu.
Postup:
Do mísy nasypeme hladkou mouku, nasekané mandle, třtinový cukr, kakao a promícháme. Přidáme nakrájené máslo, vaječný žloutek a vše důkladně propracujeme, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Hotové těsto vyválíme na velikost kulaté dortové formy. Formu vyložíme pečícím papírem, položíme na něj těsto a dáme do chladu.
Do mísy dáme mascarpone, tvaroh a prošleháme s moučkovým cukrem. Přidáme semínka z vanilkového lusku, vejce, škrob a ušleháme hladký krém. Hotovou náplň naneseme na těsto, uhladíme a koláč vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme dvacet minut, pak teplotu stáhneme na 160°C a pečeme dál, minimálně půl hodiny. Po upečení necháme koláč vychladnout a dáme ho alespoň na dvě hodiny do chladu. Mezitím vypeckujeme čerstvé třešně, dáme je do rendlíku, přidáme skořicový cukr a trochu vody. Směs zahřejeme a krátce povaříme. Škrob rozmícháme v trošce vody a přidáme do rendlíku, promícháme a když směs trochu zhoustne, stáhneme ji z ohně. Třešňovou směs naneseme na vychladlý koláč. Necháme ještě chvíli v chladu a pak nakrájíme.