Věnec z kynutého těsta
Přísady:
500gr hladké mouky, 250ml smetany, 30gr droždí, 125gr másla, 125gr rozinek, 125ml jablečné šťávy, 6 lžic krupicového cukru, 2 vejce, 1 lžička strouhané citrónové kůry, ½ lžičky kardamomu, moučkový cukr, sůl.Postup:
Vlahou smetanu, rozdrobené droždí, dvě lžíce cukru a trochu hladké mouky vymícháme a na teplém a klidném místě necháme vykynout. Smícháme citrónovou kůru, kardamom, sedmdesát pět gramů změklého másla a jedno celé vejce a jeden žloutek navíc. Vyšleháme hladký krém. Rozinky necháme nasáknout jablečnou šťávou. Z kvásku, máslového krému, špetky soli a zbylé mouky vypracujeme hladké těsto a necháme v klidu a v teple kynout.
Z vykynutého těsta vyválíme jeden centimetr silný plát, který potřeme zbytkem změklého másla, posypeme rozinkami a svineme do dlouhé rolky. Plech vymastíme, rolku na něm stočíme do věnce, povrch potřeme našlehaným vaječným bílkem, posypme zbylým cukrem a necháme ještě dvacet minut kynout. Pak věnec dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dozlatova.
Před podáváním vychladlý věnec bohatě posypeme moučkovým cukrem.