Bezlepkový jáhelník se švestkami a skořicí
Přísady:
¾ hrnku jáhel, 2 ½ hrnku plnotučného mléka, 25 švestek, 6 lžic agávového sirupu, 2 vejce, 3 lžíce másla, 3 lžíce hnědého přírodního cukru, 3 lžíce rumu, 2 lžičky mleté skořice, sůl.Postup:
Jáhly propláchneme vroucí vodou, aby ztratily hořkost, zalijeme mlékem, přidáme špetku soli a za občasného míchání povaříme asi dvacet minut doměkka. Do horkých jáhel vmícháme dvě lžíce másla, jednu lžičku mleté skořice a agávový sirup a necháme chvíli vychladnout. Mezitím si nadrobno nakrájíme vypeckované švestky, které smícháme s cukrem, mletou skořicí a rumem. Vejce rozklepneme a oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky vmícháme k jáhlům, z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně je do směsi zapracujeme také. Poslední lžící másla vymažeme koláčovou formu, na dno rozetřeme polovinu těsta, poté dáme švestky, a nakonec vše překryjeme zbylým těstem. Pečeme čtyřicet až padesát minut v troubě vyhřáté na 160°C. Podáváme teplé či studené jako zdravý dezert.