Citronový koláč s levandulí
Přísady:
210gr hladké mouky, 300gr másla, 75gr moučkového cukru, 30gr loupaných mandlí, 170gr krupicového cukru, 6 vajec, 5 citronů, čerstvý rozmarýn, čerstvá levandule, sůl.Postup:
V míse smícháme hladkou mouku, najemno pomleté mandle, moučkový cukr, špetku soli a zhruba třetinu másla. Vmícháme jedno vejce a vypracujeme hladké těsto. Vytvarujeme bochánek a na pečícím papíru rozválíme na dva centimetry vysoký plát. Vložíme zhruba na hodinu do lednice.
Dortovou formu vyloženou tence rozváleným a vidličkou propíchaným těstem vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme dvacet pět minut. Mezitím připravíme náplň. Do kastrůlku vklepneme zbylá vejce, přidáme nastrouhanou kůru a šťávu ze čtyř citronů a krupicový cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do pudinkové konzistence tři až čtyři minuty. Pak propasírujeme přes síto do mísy a necháme pět minut chladnout. Do mírně zchladlé náplně zapracujeme ponorným mixérem máslo pokojové teploty. Citronovou náplň nalijeme na upečený korpus, uhladíme a necháme zcela vychladnout. Následně dáme do lednice nejméně na dvě hodiny, ideálně přes noc.
Koláč ozdobený plátky citronu a snítkami čerstvého rozmarýnu ještě doplníme levandulí a zasypeme moučkovým cukrem.