Rýžový pudink s kokosovým mlékem a mangem
Přísady:
100gr rýže basmati, 550ml čerstvého plnotučného mléka, 400ml kokosového mléka, 20gr krystalového cukru, 2 lžíce másla, 1 mango, 2 vejce, ½ vanilkového cukru, čerstvá bazalka, sůl.Postup:
V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm rýži. Stáhneme plamen, přilijeme půl litru plnotučného mléka a za občasného míchání rýži uvaříme doměkka. Přidáme kokosové mléko, vanilkový a krystalový cukr a necháme probublávat. Mezitím rozmícháme vaječné žloutky se zbytkem mléka, které společně se špetkou soli vmícháme do vroucí rýže. Stáhneme plamen, krátce prohřejeme a sundáme z plotny, aby se směs nezačala vařit.
Nejprve odkrojíme špičky manga a pomocí škrabky oloupeme. Dužinu pečlivě okrájíme od pecky, nakrájíme na menší kostky, část přendáme do vyššího pohárku a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka.
Do připravených skleniček vložíme na kostičky nakrájené mango, uvařený rýžový pudink, mangové pyré, a nakonec ozdobíme lístky čerstvé bazalky.