Horká čokoláda s chilli
Přísady:
625ml plnotučného mléka, 230gr hořké čokolády, 250ml vody, 2 lžíce tmavého cukru, 1 vanilkový lusk, celá skořice, chilli paprička, smetana ke šlehání.Postup:
Do kastrolu nalijeme vodu a přivedeme ji k varu. Stáhneme trochu plamen, přidáme rozpůlenou a semínek zbavenou chilli papričku a vaříme tak dlouho, až se objem tekutiny zredukuje na polovinu. Vodu s papričkami přecedíme a necháme stát. Do dalšího kastrolu nalijeme mléko, přidáme rozpůlený vanilkový lusk, kus celé skořice a na středním plameni přivedeme těsně k bodu varu. Stáhneme plamen, přidáme nalámanou čokoládu a cukr. Za občasného míchání necháme vařit, až se čokoláda a cukr rozpustí. Z mléka pak vyndáme vanilku i skořici a přilijeme chilli vodu. Přiléváme ji postupně a ochutnáváme, aby nebyla čokoláda příliš ostrá. Pokud je čokoláda moc hustá, přilijeme trochu mléka. Nakonec čokoládu nalijeme do menších šálků a ozdobíme ji čerstvě našlehanou smetanou.