Citrónový koláč se smetanou
Přísady:
75gr hladké mouky, 120gr mletých mandlí, 180gr másla, 240gr moučkového cukru, 240gr zakysané smetany, 330gr krupicového cukru, 5 citrónů, 6 vajec, 1 lžíce moučkového cukru, máslo na vymazání.Postup:
V míse smícháme prosátou mouku, mleté mandle a jednu lžíci jemně nastrouhané citrónové kůru. Oddělíme vaječné bílky od žloutků. Změklé máslo vyšleháme v kuchyňském robotu s moučkovým cukrem doběla, a potom postupně po jednom přidáváme vaječné bílky. Šleháme, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem. Pak přidáme mouku s mandlemi a promícháme. Vzniklé těsto přelijeme do máslem vymazané dortové formy o průměru dvacet šest centimetrů. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny. Necháme deset minut zchladnout ve formě, pak vyklopíme. Zakysanou smetanu smícháme s jednou lžící moučkového cukru a jednou lžící čerstvě vymačkané citrónové šťávy.
Krupicový cukr vsypeme do širšího hrnce, zalijeme sto šedesáti mililitry vody a na mírném plameni zahříváme, aby se veškerý cukr rozpustil. Pak do hrnce přidáme na tenká kolečka nakrájené čtyři důkladně omyté citróny a přivedeme k varu. Vaříme zhruba čtvrt hodiny, aby kolečka zprůhledněla. Vzniklým citrónovým sirupem zalijeme koláč, navrch dáme citróny a necháme zchladnout.
Koláč podáváme s připravenou citrónovou smetanou.