Nepečený stracciatella dort
Přísady:
Korpus: 1 hrnek mandlí, 1 hrnek pekanových ořechů, 3 lžíce kakaa, 10 datlí, voda.
Náplň: 1 hrnek kešu ořechů, 1 ½ hrnku mandlového mléka, ½ hrnku kokosového másla, ½ hrnku agáve sirupu, ½ lžičky vanilkového extraktu, ½ hrnku kakaového másla, kvalitní čokoláda, ořechy, kakaové máslo, sůl.
Postup:
Dno koláčové formy o průměru dvacet tři centimetrů vyložíme potravinovou fólií. Na korpus rozmixujeme mandle s pekanovými ořechy na hrubší kousky, pak přidáme vypeckované datle, kakao a asi tři lžíce vody. Ještě jednou opatrně rozmixujeme, aby v hmotě zůstaly viditelné kousky ořechů. Těsto musí být tak lepivé, aby se dobře rozmačkávalo, případně ho zředíme trochou vody. Těsto přesuneme do formy a rovnoměrně ho vymačkáme po dně a okrajích do výšky tři až čtyři centimetry.
Na náplň dohladka rozmixujeme kešu ořechy, mandlové mléko, kokosové máslo, agávový sirup, vanilkový extrakt, rozpuštěné kakaové máslo a sůl dohladka. Mixováním se směs obvykle trochu zahřeje. Počkáme, až zchladne, a pak do ní teprve vmícháme jednu velkou lžíci nasekané čokolády a tři lžíce nadrobno nakrájeného ztuhlého kakaového másla. Již nemixujeme, jen zlehka zamícháme lžící. Náplň rovnoměrně naneseme na korpus a dort přesuneme ztuhnout do lednice ideálně přes noc. Před podáváním dort ozdobíme nasekanou čokoládou a hrubě nasekanými ořechy.