Meruňkový koláč s drobenkou
Přísady:
Koláč: 1kg meruněk, 260gr polohrubé mouky, 180gr krupicového cukru, 130gr másla, 200ml smetany na vaření, 100ml smetany ke šlehání, 1 prášek do pečiva, 3 vejce, 1 sáček vanilkového cukru, citrón, tuk, sůl.
Drobenka: 100gr másla, 100gr hrubé mouky, 100gr krupicového cukru, 1 vejce.
Postup:
Nejprve oddělíme vaječné bílky od žloutků. Vaječné žloutky utřeme v kuchyňském robotu s krupicovým a vanilkovým cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, obě smetany a nastrouhanou citrónovou kůru. Z vaječných bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a pečícím papírem vyložený plech. Naskládáme na něj vypeckované a na půlky nakrájené meruňky řezem nahoru. Změklé máslo, krupicový cukr, hrubou mouku a vaječný žloutek zpracujeme na drobenku. Tou pak posypeme koláč. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny až čtyřicet minut.