Dort pařez
Přísady:
Korpus: 420gr hladké mouky, 400gr krupicového cukru, 400gr třtinového cukru, 560ml silné kávy, 560ml podmáslí, 250gr másla, 160gr kakaa, 5 vajec, 4 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 2 lžičky vanilkového extraktu, 1 lžička soli.
Karamelový krém: 1 karamelové Salko, 250gr másla.
Máslový krém: 120gr tmavé čokolády, 6 vajec, 120gr krupicového cukru, 220gr másla.
Na zdobení: 300gr tmavé čokolády, 1 balíček zlatých čokoládových mincí.
Postup:
Tři dortové formy o průměru dvacet tři centimetrů vymažeme a vyložíme je pečícím papírem. V míse promícháme hladkou mouku, kypřící prášek, jedlou sodu a sůl. Změklé máslo rozpustíme v kastrůlku, smícháme ho s kakaem a za stálého míchání zahříváme asi jednu minutu. Sejmeme z ohně, přidáme třtinový a krupicový cukr a šleháme do rozpuštění. Přimícháme zchladlou kávu, podmáslí, čtyři celá vejce a jeden žloutek navíc, vanilkový extrakt a prošleháme dohladka. Přisypeme moučnou směs z misky a vymícháme na hladké těsto. Rozdělíme do připravených forem a dáme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme čtyřicet až čtyřicet pět minut. Upečené korpusy necháme chladnout ve formě na mřížce dvacet minut, pak je vyklopíme a necháme zcela vychladnout.
Připravíme si máslový krém. Čokoládu rozpustíme buď ve vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě. Šest vaječných žloutků vyšleháme do pěny. Krupicový cukr svaříme se dvěma lžícemi vody, a až vznikne hustý roztok, tak ho za stálého míchání postupně přilijeme ke žloutkům. Šleháme tak dlouho, až směs vychladne a zhoustne. Nakonec vešleháme změklé máslo a rozpuštěnou čokoládu a krém necháme vychladit.
Na karamelový krém vyšleháme karamelové Salko se změklým máslem a necháme vychladit.
Čokoládu na zdobení rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládu, stranou si necháme zhruba jednu pětinu, natřeme v tenké vrstvě na dva pruhy pečícího papíru a necháme ji ztuhnout. Ztvrdlou čokoládu i s papírem zarolujeme do ruličky. Čokoláda se rozláme a vznikne reliéf kůry.
Vychladlé korpusy podélně rozřízneme. Jeden odložíme, a do všech ostatních placek vykrojíme kulatým vykrajovátkem kolečko. Všechny vrstvy s vykrojeným kolečkem spojíme krémem. Střídavě máslovým a karamelovým. Do otvoru uprostřed nasypeme čokoládové mince a nahoru položíme odložený korpus, který nemá díru. Krémem potřeme vršek a boky. Na bok dortu potom přilepíme čokoládovou kůru. Odloženou pětinu čokolády znovu rozpustíme a pomocí štětce přetřeme kůru. Do krému nahoře vytvoříme vidličkou letokruhy. Dort necháme důkladně vychladit a podáváme.