Ananasovo – banánový dort hummingbird
Přísady:
Korpus: 400gr bezlepkové mouky, 100gr přírodního cukru, 200ml slunečnicového oleje, 100gr pekanových ořechů, 2 vejce, 1 plechovka kompotovaného ananasu, 3 banány, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička mleté skořice, sůl.
Krém: 450gr sýru žervé, 60gr moučkového cukru, limetka.
Postup:
Pekanové ořechy nahrubo nasekáme a nasucho je opražíme na rozpálené pánvi. Banány oloupeme a rozmixujeme dohladka, přidáme ananas a většinu kousků také rozmixujeme. K ovoci vmícháme, slunečnicový olej, vejce a vanilkový extrakt. Mouku, přírodní cukr, jedlou sodu, mletou skořici a trošku soli smícháme v druhé míse. Nakonec obě směsi zlehka spojíme, těsto nepřemícháme. Jako poslední zapracujeme opražené pekanové ořechy a těsto rozdělíme do tří vymazaných a vysypaných forem o průměru osmnáct centimetrů. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi dvacet pět minut. Pak vyklopíme a necháme vychladnout. Mezitím prošleháme žervé s trochou cukru, nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou ze zhruba poloviny limetky. Necháme v lednici, než vychladnou korpusy. Tři vychladlé korpusy potřeme limetkovým krémem a spojíme. Před podáváním dozdobíme dort ovocem dle chuti.