Dort s marcipánem a banány
Přísady:
Těsto: 250gr polohrubé mouky, 50gr hladké mouky, 150gr krystalového cukru, 200gr másla, 100gr čokolády na vaření, 4 vejce, ½ kypřícího prášku do pečiva.
Náplň: 600gr marcipánové hmoty, 250gr másla, 70gr kakaa, 50gr moučkového cukru, 5 banánů, bramborový škrob.
Krém: 250gr másla, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce moučkového cukru.
Na ozdobu: 400gr marcipánové hmoty, bramborový škrob.Postup:
V kuchyňském robotu ušleháme vaječné žloutky s cukrem a rozpuštěným máslem. Za stálého šlehání přilijme dvě deci vlažné vody a rozpuštěnou čokoládu. Po vypnutí robota nasypeme do těsta smíchanou hladkou a polohrubou mouku s kypřícím práškem. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh, který jsme vyšlehali z vaječných bílků a vzniklé těsto dáme do pečícím papírem vyložené formy. Pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi padesát minut.
Mezitím si připravíme náplň. V kuchyňském robotu smícháme změklé máslo, kakao a moučkový cukr. Za stálého míchání přidáváme dva vidličkou rozmačkané banány.
Potom vyválíme kulatý plát z marcipánu o velikosti korpusu. Aby se nám marcipán nelepil na vál a váleček, použijeme bramborový škrob.
Upečený a vychladlý korpus uprostřed rozřízneme. Spodní část potřeme polovinou připravené náplně. Na ni položíme vyválený marcipán a ten potřeme zbylou náplní. Po celém povrchu naskládáme banány nakrájené na kolečka a přikryjeme druhou částí korpusu. Dort vložíme do lednice ztuhnout. Potom povrch dortu natřeme krémem ušlehaným z másla, kakaa a cukru. Strany a obvod horní části dortu ozdobíme čokoládovými hoblinkami. Vrchní část ozdobíme růžičkami z marcipánové hmoty. Základ každé růžičky tvoří asi dva centimetry vysoký kužel z marcipánové hmoty. Ten obalujeme postupně do ručně vytvarovaných tenkých plátků – lístků ze všech stran, přičemž u každého plátku ponecháme tlustší spodní část, kterou při připevnění na kužel odtrhneme. Na jednu růžičku postačí čtyři lístky. Proti lepení marcipánu na prsty použijeme bramborový škrob. Okvětní lístky dozdobíme na okrajích kakaem, které nanášíme štětečkem.