Mrkvový koláč pod peřinou s pomeranči
Přísady:
100gr hladké mouky, 120gr ovesných vloček, 350gr mrkve, 50gr bílého řeckého jogurtu, 250gr tvarohu, 50gr vlašských ořechů, 50gr mletých mandlí, 100ml javorového sirupu, 100ml pomerančové šťávy, 2 pomeranče, 2 vejce, 2 lžíce kokosového oleje, ½ lžičky jedlé sody, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky mletého muškátového oříšku, 2 lžičky mleté skořice, 1 lžička mletého zázvoru, 5 datlí, 2 lžíce javorového sirupu na polevu, sůl.Postup:
Odepínací formu o průměru dvacet čtyři centimetrů vyložíme pečícím papírem. Dvě celá vejce vyšleháme do pěny, vmícháme k nim kokosový olej a javorový sirup. Přimícháme bílý řecký jogurt, rozmixovanou dužinu z jednoho celého pomeranče a jemně nastrouhanou mrkev. V míse promícháme hladkou mouku, mleté ovesné vločky, mleté mandle, jedlou sodu, kypřící prášek do pečiva, mletý muškátový oříšek, zázvor, skořici a špetku soli. Moučnou směs spojíme s vaječnou, lehce vmícháme hrubě nasekané vlašské ořechy a datle. Těsto přesuneme do připravené formy, povrch uhladíme a koláč dáme na hodinu péct do trouby vyhřáté na 180°C. Stav propečení vyzkoušíme špejlí, zda na ní neulpí vlhké drobky, a pokud né, je korpus upečený. Vyjmeme ho z trouby a necháme stát přes noc v chladu.
Druhý den promícháme tvaroh s pomerančovou šťávou a javorovým sirupem. Naneseme na koláč a ozdobíme ho plátky pomeranče.