Kokosové dortíky s ovocem
Přísady:
80gr kokosové mouky, 60ml kokosového oleje, 120ml mandlového mléka, 400ml kokosového mléka, 60ml javorového sirupu, 500gr čerstvého ovoce, 3 vejce, 3 lžičky moučkového cukru, 1 lžička pečícího prášku bez lepku, sůl.Postup:
Promícháme kokosovou mouku, pečící prášek a špetku soli. Rozmělníme případné hrudky. Vejce vyšleháme s rozpuštěným kokosovým olejem, javorovým sirupem a mandlovým mlékem. Přilijeme k mouce a vypracujeme hladké těsto. Koláčovou formu nebo menší košíčky vymažeme kokosovým olejem a rozdělíme do nich připravené těsto. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme dvacet minut. Upečené dortíky necháme zcela vychladnout.
Vychlazenou plechovku kokosového mléka opatrně otevřeme a ztuhlý krém přendáme do misky. Začneme šlehat ručním šlehačem na vysoké otáčky. Až mléko zvláční, přidáme moučkový cukr a dál šleháme až do nadýchané konzistence. Upečený korpus nebo dortíky potřeme kokosovou šlehačkou a zdobíme čerstvými jahodami, borůvkami a malinami.