Bezlepkový koláč s kokosovým krémem a ovocem
Přísady:
200gr kešu oříšků, 100gr mandlí, 50gr ovesných vloček, 20gr strouhaného kokosu, 300gr kokosové smetany, 200gr zakysané kokosové smetany, 2 lžíce medu, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce javorového sirupu, rostlinný olej, jahody, maliny, pistácie, čerstvá máta.Postup:
Do stolního mixéru vložíme kešu oříšky, mandle, ovesné vločky a strouhaný kokos. Mixujeme, dokud vše nebude jemně rozemleté, a pak přidáme pět lžic studené vody a javorový sirup. Znovu mixujeme, dokud se vše nespojí. Troubu předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu důkladně vymažeme rostlinným olejem. Těsto pomocí prstů upěchujeme do formy a dáme péct na dvacet pět minut. Pak necháme vychladnout. Mezitím smícháme kokosovou smetanu, zakysanou kokosovou smetanu, med a citronovou šťávu. Vyšleháme na krém a naplníme upečený korpus. Koláč dáme chladit alespoň na hodinu, ideálně přes noc. Před podáváním ozdobíme jahodami, malinami, drcenými pistáciemi a lístky čerstvé máty.