Makovky s citronovým krémem
Přísady:
430gr hladké mouky, 380gr másla, 160gr moučkového cukru, 100gr mletého máku, 7 vajec, 80ml citronové šťávy, kůra ze dvou citronů, 90gr třtinového cukru.Postup:
V míse smícháme čtyři sta gramů hladké mouky, mletý mák, tři sta dvacet gramů změklého másla, moučkový cukr, tři vaječné žloutky a lžičku citronové šťávy. Ručně nebo v kuchyňském robotu vypracujeme do hladkého a pružného těsta. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň dvě hodiny v chladu odležet. Potom těsto vyválíme na moukou poprášené pracovní ploše na tloušťku tři milimetry. Vykrajujeme pomocí vykrajovátek tvary a pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Vytvoříme třicet horních a třicet dolních tvarů, v horních vykrojíme také střed. Pečeme sedm až osm minut dozlatova v troubě vyhřáté na 180°C. Na krém smícháme ve skleněné misce čtyři vaječné žloutky, zbylou citronovou šťávu a jemně nastrouhanou citronovou kůru, třtinový cukr a zbylé měkké máslo. Ve vodní lázni uvaříme za stálého míchání krém do konzistence hustého pudinku. Po uvaření překryjeme krém potravinářskou fólií a necháme vychladnout do pokojové teploty. Krémem potíráme upečené makovky a necháme je asi hodinu zaschnout.