Řezy z listového těsta s ganache
Přísady:
2 balení listového těsta, 1 vejce, 500ml smetany ke šlehání, 80gr medu, 750gr hořké čokolády na vaření, 500ml plnotučného mléka, 1 ½ balení vanilkového pudinku, 50gr krystalového cukru, čerstvá máta.Postup:
Listové těsto rozbalíme, a i s pečícím papírem vložíme na připravený plech. Druhé těsto rádýlkem nakrájíme tak, aby vzniklo patnáct čtverců. Nakrájenou část potřeme rozšlehaným vejcem. Oba plechy potom vložíme do předehřáté trouby na 160°C a pečeme půl hodiny. Po vychladnutí každý čtverec rozkrojíme podélně na půl.
Do většího hrnce dáme asi půl litru vody. Na něj položíme misku, ve které smícháme smetanu s medem. Po zahřátí přidáme nalámanou hořkou čokoládu a smícháme.
Část mléka odlijeme do menší misky a smícháme s pudinkem. Zbytek nalijeme do hrnce, přisypeme cukr a promícháme. Po zahřátí mléka v hrnci přidáme mléko s rozmíchaným pudinkem a mícháme do zhoustnutí.
Upečené nenařezané listové těsto přendáme do vyššího plechu, na něj nalijeme rozpuštěnou čokoládovou směs a rozprostřeme po celé ploše. Potom navrch naskládáme spodní část upečených čtverců. Do cukrářského sáčku dáme pudink a každý čtverec zvlášť jím naplníme. Nakonec přiklopíme vrchní částí a dáme vychladnout.
Řezy podáváme vychlazené, nakrájené na jednotlivé čtverce, ozdobené trochou rozpuštěné čokolády a lístky čerstvé máty.