Kaki roláda s pekanovými ořechy
Přísady:
Těsto: 130gr hladké mouky, 200gr krupicového cukru, 2 zralá kaki, 3 vejce, citrón, 2 lžičky mleté skořice, 1 ½ lžičky prášku do pečiva, 1 lžička mletého zázvoru, ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku, pekanové ořechy, olej, sůl.
Náplň: 230gr krémového sýru, 60gr másla, 130gr moučkového cukru, 1 lžička vanilkového extraktu, moučkový cukr na poprášení.
Postup:
Dužinu kaki rozmačkáme na pyré. Vejce vyšleháme do světlé pěny. Postupně k nim zašleháváme krupicový cukr, pyré z kaki a šťávu z půlky citrónu. Hladkou mouku smícháme se skořicí, práškem do pečiva, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a špetkou soli. Směs postupně zašleháme do vaječné směsi. Vymícháme hladké těsto, které rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem potřeným olejem. Těsto posypeme asi hrstí nasekaných pekanových ořechů. Dáme do trouby předem vyhřáté na 160°C a pečeme asi čtvrt hodiny dozlatova.
Necháme pět minut vychladnout, pak překlopíme plát na cukrem poprášenou utěrku. Opatrně sloupneme pečící papír, těsto srolujeme a necháme úplně vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň. Utřeme dohladka sýr se změklým máslem a moučkovým cukrem, přidáme vanilkový extrakt. Roládu rozbalíme, potřeme náplní a opět jí stočíme. Dáme do chladničky vychladit a ztuhnout. Před podáváním roládu poprášíme moučkovým cukrem.