Datlový pudink s karamelovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou
Přísady:
Pudink: 300gr čerstvých datlí, 100gr másla, 200gr třtinového cukru, 200gr hladké mouky, 3 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 3 špetky mleté skořice, 2 špetky mletého hřebíčku, 2 polévkové lžíce plnotučného bílého jogurtu.
Omáčka: 130gr krystalového cukru, 130gr másla, 150ml smetany ke šlehání, vanilková zmrzlina.
Postup:
Čerstvé datle vypeckujeme, namočíme zhruba na půl hodiny do vody, potom je scedíme a rozmixujeme na pyré. Změklé máslo vyšleháme s třtinovým cukrem do světlého krému a přidáme celá vejce, hladkou mouku, kypřící prášek, mletou skořici a hřebíček. Vše důkladně promícháme a opatrně přidáme bílý jogurt a datle. Směs vložíme do máslem vymazaných forem a pečeme v předem vyhřáté troubě třicet pět minut při teplotě 180°C. Mezitím si připravíme omáčku. V rendlíku lehce zkaramelizujeme krystalový cukr s máslem, zalijeme smetanou a svaříme do husté karamelové omáčky.
Datlový pudink podáváme přelitý karamelovou omáčkou a doplníme kopečkem vanilkové zmrzliny.