Mangová zmrzlina s passion fruit
Přísady:
2 zralá manga, 300ml smetany ke šlehání, 2 vejce, 50gr moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 ztužovač šlehačky, 1 limetka, passion fruit, mango.Postup:
Středně velkou formu na srnčí hřbet vyložíme igelitovou potravinářskou fólií. Dvě oloupaná manga nakrájíme, zakápneme šťávou z limetky a rozmixujeme na pyré. Smetanu smícháme se ztužovačem a ušleháme na šlehačku. V jiné míse připravíme ze dvou vaječných bílků tuhý sníh. Postupně do bílkového sněhu přidáváme vanilkový a moučkový cukr a pořád šleháme, až bude hustý a lesklý. Mangové pyré smícháme se šlehačkou. Potom opatrně zapracujeme bílkový sníh. Hmotu nalijeme do připravené a vyložené formy a dáme mrazit. Po půl hodině zmrzlinu promícháme, vrátíme do mrazáku a za půl hodiny míchání znovu opakujeme. Uhladíme povrch, zakryjeme fólií na potraviny a necháme důkladně mrazit. Nejlépe přes noc.
Zmraženou zmrzlinu vyklopíme na tác a před podáváním ozdobíme pokrájeným mangem a passion fruit. Ukrajujeme plátky a ihned podáváme.