Šampaňský krém
Přísady:
450ml Champagne Comete de Senneval Brut, 250ml smetany ke šlehání, 200gr zahuštěného slazeného mléka, 100gr rozinek, 250gr mascarpone, 1 limetka, rolované polomáčené oplatky.Postup:
Do připravené misky nasypeme rozinky, přilijeme asi dvě třetiny šampaňského, limetkovou šťávu a necháme přes noc odležet. V kuchyňském robotu smícháme mascarpone se smetanou. Postupně přidáme i kondenzované mléko a po malých dávkách zbylé šampaňské. Nakonec lžící přimícháme nasáknuté rozinky, ale bez nálevu. Krém dáme do cukrářského sáčku a naplníme skleničky.
Naplněné skleničky dozdobíme nastrouhanou kůrou a plátkem limetky. Podáváme vychlazené s polomáčenými oplatkami.