Omeleta se švestkami
Přísady:
Švestky, krystalový cukr, vejce, máslo, práškový cukr, kukuřičný škrob, celá skořice, rum.Postup:
Švestky rozpůlíme a vypeckujeme. V menším množství vody vaříme krystalový cukr a celou skořicí asi pět minut. Škrob rozpustíme v trošce rumu a vmícháme do cukrové vody. Necháme přejít varem a pak odstavíme z plotny. Přidáme připravené švestky, necháme asi pět minut pod pokličkou prohřát a pak zchladíme. Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky a krystalový cukr vyšleháme do pěny. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka jej vmícháme do žloutkového krému. Ve dvou pánvích rozpustíme při střední teplotě po lžičce másla. Na máslo navrstvíme část těsta, uhladíme a pečeme, dokud spodní strana nezezlátne. Omelety necháme sklouznout na vymaštěný plech a vložíme do středu horké trouby.
Horké omelety vyjmeme z trouby plochou lopatkou, přeneseme na předehřáté talíře a obložíme půlkami švestek. Přeložíme na polovinu a posypeme moučkovým cukrem. Zahuštěnou šťávu z ovoce podáváme zvlášť.