Špagety s lososem, černými olivami a polníčkem
Přísady:
Špagety, čerstvý losos, olivový olej, šalotka, česnek, citrón, černé olivy, polníček, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu na špagety, které následně uvaříme podle návodu na obalu. Mezitím nafiletujeme lososa a pozorně z filetů vybereme všechny kostičky. Maso nakrájíme na větší kousky a v misce promícháme s kapkou olivového oleje a provensálským kořením.
Ve větší hluboké pánvi rozpálíme olivový olej, zpěníme na něm hrubě nasekaný česnek a šalotku nakrájenou na tenká kolečka. Potom přidáme kousky lososa. Opečeme je ze všech stran, obracíme velmi opatrně, a jen když je to nutné. Po několika minutách by losos měl být opečený i uvnitř, a přitom stále šťavnatý. Osolíme, opepříme, přidáme citrónovou šťávu a černé vypeckované olivy. Necháme ještě minutku prohřát a pak odstavíme z plotny.
Slijeme uvařené špagety a přidáme je do pánve. Nakonec vmícháme opraný čerstvý polníček, ale část si ho necháme na ozdobu. Polníček nevaříme, aby si zachoval pěkně zelenou barvu a strukturu.
Špagety podáváme ozdobené listy polníčku, ochutíme nastrouhanou citrónovou kůrou a špetkou soli. Navrch jemně zakápneme dobrým olivovým olejem.