Čokoládové suflé
Přísady:
Suflé: 55gr krupicového cukru, 40gr tmavé kvalitní čokolády, 3 vejce, 40gr másla, 1 lžíce krupicového cukru, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžíce kakaa, 80ml mléka, sůl.
Omáčka: 60ml smetany ke šlehání, 75gr tmavé čokolády, 1 lžička vanilkového extraktu.
Postup:
Dva vaječné žloutky, mléko, škrob, krupicový cukr a kakao přivedeme v rendlíku k varu. Povaříme asi tři minuty, až krém začne houstnout. Přidáme nasekanou tmavou čokoládu, a ještě asi minutu povaříme, až směs zhoustne. Přelijeme do mísy a dáme na pět minut do lednice. Tři vaječné bílky se špetkou soli vyšleháme v tuhý lesklý sníh. Čokoládovou směs vyndáme z lednice a prošleháme dohladka. Pak do ní opatrně vmícháme sníh z bílků. Vymažeme máslem dvě zapékací formičky o objemu čtvrt litru a vysypeme krupicovým cukrem. Směs rozdělíme do formiček, položíme na plech a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme si patnáct až sedmnáct minut.
Zatím připravíme čokoládovou omáčku. Čokoládu, smetanu a vanilkový extrakt zahřejeme v rendlíku, až se čokoláda rozpustí.
Hotové suflé vyklopíme z formiček, poprášíme kakaem a přelijeme čokoládovou omáčkou. Ihned podáváme.