Kokosová bábovka
Přísady:
Bábovka: 150gr hladké mouky, 150gr kokosové mouky, 4 vejce, 100gr másla, 120gr moučkového cukru, 50gr tmavé čokolády, 20gr mletého kokosu, 150ml kefírového mléka, 1 kypřící prášek do pečiva, tuk na vymazání.
Na dokončení: 70gr tmavé čokolády, 2 lžíce másla.
Postup:
Vejce vyklepneme do mísy, přidáme moučkový cukr a šleháme do světlé a nadýchané pěny. Přidáme hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, kokosovou mouku, rozpuštěné máslo a kefírové mléko. Vše důkladně prošleháme a pak vmícháme do těsta nahrubo nasekanou tmavou čokoládu. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme mletým kokosem. Nalijeme do ní těsto a formu vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Bábovku pečeme čtyřicet pět až padesát minut. Po upečení ji necháme chvilku stát, pak ji zabalíme do utěrky namočené ve studené vodě a vyklopíme na rovnou podložku. Na polevu necháme rozpustit ve vodní lázni, přidáme k ní máslo a mícháme, dokud se obě suroviny nespojí. Hotovou polevou pak bábovku přelijeme a nechá ztuhnout.