Letní koláč s ovocem a lískovými oříšky
Přísady:
Těsto: 330gr špaldové mouky, 100gr moučkového cukru, 150gr másla, 1 vejce.
Náplň: 180gr másla, 150gr třtinového cukru, 150gr lískových oříšků, 100gr špaldové mouky, 2 vejce, 8 meruněk, 80gr rybízu, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, 5 lžic meruňkové marmelády, 1 vanilkový lusk, oříšky na posypání.
Postup:
Do mísy dáme špaldovou mouku, moučkový cukr, vejce, změklé máslo a rukama zpracujeme a vytvoříme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do lednice. Na suché rozpálené pánvi opražíme oloupané lískové ořechy a v kuchyňském robotu je rozmixujeme do oříškové mouky. Do hluboké misky přendáme mouku z ořechů, špaldovou mouku, máslo o pokojové teplotě, třtinový cukr, kypřící prášek do pečiva, dřeň z vanilkového lusku a dvě vejce. Pomocí ručního šlehače vše vyšleháme do nadýchaného krému. Připravíme si kulatou koláčovou formu, vymažeme ji a vysypeme moukou. Odleželé těsto rozválíme na pomoučené ploše a přeneseme do formy. Pomažeme ho marmeládou a na ni rovnou dáme připravený krém. Hezky krém uhladíme až k okrajům. Na něj pak dáváme půlky vypeckovaných meruněk a rybíz. Ovoce do krému zamáčkneme. Na závěr posypeme půl lžící cukru a hrstí ořechů. Troubu rozpálíme na 165°C s funkcí horký vzduch. Koláč pečeme čtyřicet pět až padesát minut.