Nektarinkový mřížkový koláč
Přísady:
Těsto: 340gr hladké mouky, 225gr másla, 50gr moučkového cukru, 80ml studené vody, sůl.
Náplň: 600gr nektarinek, 3 lžíce cukru, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 2 lžíce mléka, 1 lžíce citrónové šťávy, ½ lžičky mleté skořice, muškátový oříšek.
Postup:
Změklé máslo, hladkou mouku, moučkový cukr a špetku soli promneme mezi prsty jako drobenku. Pak začneme postupně přidávat studenou vodu a hned zapracujeme. Hotové těsto je trochu drobivé, ale při stlačení drží pohromadě. Uhladíme ho do bochánku, obalíme igelitovou potravinářskou fólií a dáme alespoň na hodinu do ledničky.
Troubu předehřejeme na 200°C. Nektarinky oloupeme, vypeckujeme, nakrájíme na měsíčky a promícháme s citrónovou šťávou, mletou skořicí, nastrouhaným muškátovým oříškem, cukrem a škrobem. Vyválíme zhruba dvě třetiny těsta, dáme do vymazané koláčové formy a naplníme nektarinkami. Zbylé těsto také rozválíme, nakrájíme na pruhy zhruba dva centimetry široké a ozdobíme jimi koláč, vytvořením mřížky. Vzniklou mřížku potřeme mlékem. Dáme do trouby a pečeme dvacet minut na teplotu 200°C, potom stáhneme teplotu na 180°C a pečeme ještě asi půl hodiny do zezlátnutí.
Necháme úplně vychladnout a teprve potom koláč nakrájíme.