Křehké větrníčky z Finska
Přísady:
520gr hladké mouky, 200gr másla, 180ml smetany ke šlehání, 30gr meruňkové marmelády, 30gr švestkových povidel, 1 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 10gr moučkového cukru.Postup:
Máslo předem vyjmeme z lednice a necháme ho změknout. Vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickým šlehačem do husté šlehačky. Ve větší míse promícháme půl kila hladké mouky s kypřícím práškem do pečiva, přidáme šlehačku a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto. Na pomoučeném vále rozválíme těsto na tenký plát, potom dvakrát za sebou poskládáme do čtverce a opět rozválíme. Těsto rozkrájíme na zhruba deset centimetrů velké čtverce. Z každého rohu vedeme zářezy asi do poloviny ke středu. Doprostřed dáme lžičku marmelády nebo povidel, přes náplň spojíme naříznuté cípy k sobě a přitlačíme. Větrníčky potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme osm minut v troubě předehřáté na 200°C na plechu vyloženém pečícím papírem. Po upečení necháme větrníčky vychladnout a před podáváním je posypeme moučkovým cukrem.