Makové buchtičky se šodó a rumovým sirupem
Přísady:
Buchtičky: 500gr hladké mouky, 50gr krupicového cukru, 25gr droždí, 3 vaječné žloutky, 200gr mléka, 50gr oleje, jemně nastrouhaná citronová kůra, sůl.
Maková náplň: 140gr mletého máku, 150gr mléka, 50gr krupicového cukru, citronová kůra.
Rumový sirup: 50gr krupicového cukr, 20gr rumu, 30gr vody.
Vanilkové šodó: 150gr smetany ke šlehání, 150gr plnotučného mléka, 30gr krupicového cukru, 5 vaječných žloutků, ½ vanilkového lusku.
Postup:
Na makovou náplň dáme do vroucího mléka mletý mák, krupicový cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a povaříme. Pak odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Na buchtičky v míse utřeme vaječné žloutky s krupicovým cukrem, přidáme hladkou mouku, rozdrobené droždí, teplé mléko, nastrouhanou citronovou kůru a v kuchyňském robotu vymícháme hákem. Nakonec přilijeme rostlinný olej, přidáme špetku soli a vymícháme hladké těsto. Těsto odložíme na klidné a teplé místo. Necháme ho asi půl hodiny kynout. Vykynuté těsto rozválíme, vypíchneme kolečka, naplníme je makovou náplní a utáhneme. Buchtičky naskládáme do olejem vytřeného pekáčku. Necháme je ještě půl hodiny kynout a pak pečeme v horkovzdušné troubě vyhřáté na 180°C osm minut. Po upečení buchtičky potřeme rumovým sirupem. Ten připravíme tak, že v rendlíku svaříme krupicový cukr, vodu a rum. Na šodó nalijeme do kastrůlku mléko a smetanu, přidáme vyškrábnutá semínka z vanilkového lusku a přivedeme k varu. Pak odstavíme z plotny a necháme deset minut odstát a nalijeme ke smetanové směsi vyšlehané vaječné žloutky s cukrem. Znovu vrátíme na oheň a zahřejeme na teplotu 80 až 82°C. Mícháme, až omáčka mírně zhoustne. Přecedíme přes jemný cedník a podáváme s buchtičkami v hlubokém talíři.