Hruškový závin
Přísady:
320gr hrušek, 200gr hladké mouky, 50gr třtinového cukru, 40gr lískových oříšků, 40gr strouhanky, 30gr másla, 55ml slunečnicového oleje, 100ml vody, 80gr hořké čokolády, 1 citron.Postup:
Připravenou misku vytřeme slunečnicovým olejem. V míse smícháme sto padesát gramů hladké mouky, vodu a dvacet mililitrů oleje na lepivou hmotu. Těsto vypracujeme, až bude krásně vláčné, přendáme ho do vymazané misky a zalijeme zbytkem oleje, tak aby těsto v lednici neosychalo. Necháme přes noc odležet, aby se aktivoval lepek v mouce.
Druhý den na vyšší prkénko rozprostřeme čistou utěrku. Aby se na ni těsto nepřilepilo, po celé její ploše ji bohatě posypeme hladkou moukou. Pomoučíme si i ruce, aby se těsto na ně nelepilo. Na takto připravené desce lehce vyválíme odleželé těsto do obdélníku o velikosti patnáct krát dvacet centimetrů. Dlaněmi roztahujeme těsto do vzduchu. Pracujeme rychle a opatrně. Když je těsto o deset centimetrů větší, zahákneme ho na kraje prkénka. Zatím si připravíme hruškovou náplň. Očištěné, oloupané hrušky bez jádřinců nakrájíme na tenké plátky, dáme do misky, přelijeme šťávou z citronu a promícháme. Mezitím v mikrovlnné troubě rozpustíme hořkou čokoládu. Do ní přisypeme třtinový cukr a promícháme spolu s hruškami, Do směsi přidáme nahrubo nasekané ořechy. Třetinu nataženého těsta posypeme strouhanku, kterou pak poklademe hruškovou náplní. Celou směs zavineme do těsta pomocí utěrky, konce dobře zatlačíme do těsta. Nakonec pomažeme celou vrchní část závinu rozpuštěným máslem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 190°C po dobu půl hodiny.