Větrníkový dort
Přísady:
Krém: 300ml plnotučného mléka, 200gr smetany ke šlehání, 1 vanilkový pudink, 1 lžíce krupicového cukru.
Těsto: 90gr hladké mouky, 60gr oleje, 2 vejce, 125ml vody.
Karamelová šlehačka: 200gr smetany ke šlehání, 60gr krupicového cukru.
Poleva: 100gr čokolády na vaření, 100ml smetany ke šlehání.
Postup:
Den dopředu si připravíme vanilkový krém a karamelovou šlehačku. Na vanilkový krém uvaříme podle návodu na obalu hustší vanilkový pudink, ale použijeme pouze tři sta mililitrů mléka. Uvařený pudink ihned přendáme do mísy kuchyňského robota a pomalu šleháme až do vychladnutí. Mezitím ušleháme ze smetany a krupicového cukru pevnou šlehačku a zlehka ji vmícháme do opravdu vychlazeného našlehaného pudinku. Na karamelovou šlehačku vsypeme do menšího hrnce s těžkým dnem krupicový cukr a necháme ho rozpustit na světlý karamel. Opatrně zalijeme mírně zahřátou smetanou a zahříváme a mícháme, až se rozpustí všechny cucky. Necháme vychladnout a přesuneme společně s připraveným krémem do druhého dne do lednice.
Na těsto si připravíme menší hrnec a odměříme do něj vodu a olej. Odvážíme také mouku a připravíme si ji k ruce do misky. Olej s vodou přivedeme k varu, ztlumíme plamen na mírný, hrnec na chvíli odstavíme a naráz vsypeme všechnu hladkou mouku. Vařečkou dobře rozmícháme, vrátíme na plamen a za stálého míchání odpalujeme jednu až dvě minuty. Těsto mícháme až se spojí do jedné lesklé koule a na dně hrnce zůstane bílá napálená vrstva. Přendáme těsto do mísy a necháme zchladnout. Mezitím rozpálíme troubu s horkým vzduchem na 180°C. Na papír na pečení si tužkou vyznačíme kruh s průměrem patnáct až sedmnáct centimetrů a položíme ho na plech. Připravené těsto začneme šlehat a až budou mít kousky těsta zhruba tělesnou teplotu, přidáme první vejce a důkladně ho s těstem prošleháme. Až potom přidáme druhé vejce a také ho řádně zapracujeme do těsta. Připravené těsto naneseme doprostřed předkresleného kruhu a stěrkou rozetřeme až ke krajům tak, aby bylo všude stejně vysoké. Okraje uhladíme navlhčeným prstem. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme třicet pět minut. Troubu při pečení neotvíráme! Po uplynutí doby pečení troubu opatrně otevřeme, necháme uniknout páru, zajistíme pootevřená dvířka a necháme ještě asi pět minut dosušit. Upečený korpus přendáme na mřížku, aby se zespodu nezapařil, z boku ho propíchneme ostrým nožem a necháme zcela vychladnout. Potom ho podélně rozkrojíme, vrchní část polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Na čokoládovou polevu zahřejeme ve vodní lázni nalámanou čokoládu se smetanou, až se spojí do hladké masy. Z vychlazené karamelové smetany ušleháme tuhou šlehačku. Spodek korpusu položíme na servírovací talíř, pomocí cukrářského sáčku ho naplníme vanilkovým krémem, na něj nastříkáme karamelovou šlehačku a přiklopíme vrškem korpusu.