Tvarohové šibřinky s povidlovou omáčkou a mákem
Přísady:
Těsto: 400gr hladké mouky, 5 vajec, sůl.
Náplň: 200gr měkkého tvarohu, 1 vejce, 1 lžička strouhané citrónové kůry, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžíce moučkového cukru.
Omáčka: 3 lžíce švestkových povidel, 80ml jablečného moštu, 1 lžička mleté skořice.
Dokončení: 4 lžíce mletého máku, 4 lžičky másla, 4 lžičky moučkového cukru.
Postup:
Do velké mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli a uprostřed uděláme důlek. Rozklepneme do něj vajíčka a vidličkou je rozmícháme a postupně je spojujeme s moukou. Když se začne tvořit těsto, zaděláme ho rukama. Vytáhneme ho na vál a pořádně propracujeme, aby vzniklo hladké a pružné nudlové těsto. Z hotového těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do fólie a necháme chvíli odležet v lednici.
Mezitím si připravíme náplň a povidlovou omáčku. Na tvarohovou náplň smícháme okapaný tvaroh s jedním vaječným žloutkem, nastrouhanou citrónovou kůrou a vanilkovým extraktem. Přidáme moučkový cukr podle chuti a dobře promícháme. Na povidlovou omáčku dáme do malého rendlíku švestková povidla, podlijeme jablečným moštem, ochutíme skořicí a na mírném ohni zahříváme, až se vše spojí v hladkou omáčku. Hustotu doladíme dalším moštem nebo povidly.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu se špetkou soli. Odleželé těsto rozválíme na opravdu tenkou placku a tvořítkem na taštičky z něj vykrajujeme kolečka. Na každé dáme lžičku tvarohové náplně, okraje navlhčíme vodou a pevně uzavřeme. Když jsou všechny taštičky hotové, vsypeme je do vroucí vody, vařečkou opatrně nadzvedneme ode dna a vaříme asi sedm minut. Uvařené taštičky scedíme a ihned podáváme přelité rozpuštěným máslem a povidlovou omáčkou, posypané mletým mákem a trochou moučkového cukru.