Bábovka s jablky, ořechy a skořicí
Přísady:
Těsto: 150gr špaldové mouky, 150gr mletých ořechů, 100gr másla, 150gr třtinového cukru, 150ml kefírového mléka, 5 vajec, 1 kypřící prášek do pečiva, hrubá mouka, máslo.
Jablečná směs: 2 jablka, 1 hrst vyloupaných vlašských ořechů, 1 lžíce másla, 3 lžíce třtinového cukru, 1 lžička mleté skořice.
Postup:
Vejce ušleháme s třtinovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Pak do nich přisypeme špaldovou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva. Přilijeme rozpuštěné máslo, kefír a ušleháme hladké těsto. Nakonec vmícháme mleté vlašské ořechy.
Jablka oloupeme, překrojíme, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na menší kostičky. V pánvi necháme rozpustit lžíci másla a jablka na něm opečeme. Zasypeme cukrem, mletou skořicí a necháme trochu zkaramelizovat. Nahrubo nasekané vlašské ořechy opražíme na suché pánvi a vmícháme do směsi. Pak vše opatrně vmícháme do těsta. Bábovkovou formu pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní připravené těsto a formu dáme do trouby předehřáté na 180°C. Bábovku pečeme čtyřicet pět až padesát minut. V průběhu pečení můžeme vyzkoušet zapíchnutím špejle, jestli je uvnitř opravdu dostatečně propečená. Upečenou bábovku vyjmeme z trouby, necháme částečně vychladnout, vyklopíme a na mřížce necháme zcela vychladnout.