Slané cukroví
Přísady:
Těsto: 400gr hladké mouky, 330gr másla, 2 vejce, 6 lžic smetany ke šlehání, 2 lžičky soli.
Na dokončení: 100gr uherského salámu, 100gr slaných buráků, 50gr parmazánu, 1 vejce, 1 lžíce uzené mleté papriky, 1 lžička sladké mleté papriky, špetka pálivé mleté papriky.
Postup:
V kuchyňském robotu z hladké mouky, másla, vaječných žloutků, smetany a soli vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na hodinu odpočívat do chladničky. Pak těsto rozdělíme na tři díly. Ty, se kterými právě nepracujeme, uložíme zpět do chladničky.
Díl těsta rozválíme na tři milimetry silný plát a vykrajujeme z něj kolečka. Polovinu z nich necháme plnou, do ostatních vykrojíme střed, jako když se peče linecké cukroví. Spodní kolečka potřeme rozšlehaným vejcem a položíme na ně po kolečku salámu s o něco menším průměrem. Kolečka, která přijdou navrch, potřeme na jedné straně rozšlehaným vajíčkem a přilepíme na salám. Potřeme je i shora a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi čtvrt hodiny při teplotě 180°C.
Do druhé třetiny těsta zapracujeme nastrouhaný parmazán a tvarujeme rohlíčky, podobné těm vanilkovým. Pečeme je na pečícím papíře, ale nečekejme, až dostanou zlatavou barvu. Ničím je nepotíráme, ale těsto zůstane bledé. Pečeme čtvrt hodiny při teplotě 180°C. Po této době by měly být konečky rohlíčků mírně béžové, v tu chvíli musí z trouby ven. Rohlíčky necháme deset minut chladnout, potom nasypeme do mističky uzenou papriku. S každým rohlíčkem zvlášť v ní zlehka zatočíme, aby dostal stínování.
Do poslední části těsta zapracujeme rozsekané buráky a sladkou i pálivou papriku. Pak kousky těsta vmáčkneme do formiček na pracny. Nemusíme ani vymazávat. Pečeme je asi dvacet minut při teplotě 160°C. Ještě horké pracny vyklepneme z formiček. Na závěr je můžeme ještě obalit v nastrouhaném parmazánu.