Crostata s jablky
Přísady:
400gr hladké mouky, 180gr krupicového cukru, 200gr mascarpone, 100gr másla, 3 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vanilka, 5 jablek, 1 vanilkový cukr, smetana, sůl.Postup:
Z prosáté hladké mouky, sto gramů cukru, špetky soli, studeného a na kostičky nakrájeného másla, dvou celých vajec, dřeně z vanilkového lusku a jedné lžíce studené vody vypracujeme těsto. Oddělíme z něj jednu třetinu, oba díly vytvarujeme do bochánku a zabalíme do potravinové fólie. Necháme alespoň půl hodiny chladit. Mezitím jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. V kastrolu je podlijeme trochou vody, vsypeme zbylý cukr a vaříme asi pět minut, až jablka změknou. Větším dílem vychlazeného těsta vyložíme vymazanou koláčovou formu. Z menší vyválíme obdélník a rozkrájíme ho na proužky. Korpus naplníme jablky, z proužků těsta vytvoříme mřížku, potřeme ji rozšlehaným vaječným žloutkem, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme dvacet pět a třicet pět minut, až těsto zezlátne.
Mascarpone rozšleháme s vanilkovým cukrem a případně i trochou smetany na hladký krém a podáváme ke koláči, nakrájenému na řezy.