Kokosový cheesecake s kakaovým korpusem a jahodami
Přísady:
Korpus: ½ hrnku mandlí, ½ hrnku loupaných slunečnicových semínek, ½ hrnku rozinek, ½ banánu, 1 vejce, 4 lžíce kakaa.
Vrchní vrstva: 5 vajec, 7 polévkových lžic cukru, 400ml kokosového mléka, 500gr kokosového jogurtu, 250gr čerstvých jahod, 3 lžíce strouhané čokolády, sůl.
Postup:
Dortovou formu o průměru dvacet šest centimetrů vyložíme pečícím papírem. Rozmixujeme mandle, slunečnicová semínka, rozinky, banán, vejce a kakao. Vypracujeme těsto a vytvoříme z něj ve formě spodní vrstvu dortu. Dáme na deset minut do trouby vyhřáté na 180°C. Pak vyndáme a necháme vychladnout.
Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z bílků a dvou polévkových lžic cukru se špetkou soli vyšleháme pevný sníh. Žloutky utřeme se třemi lžícemi cukru, přidáme kokosové mléko a jogurt, smícháme a opatrně spojíme se sněhem. Nalijeme na předpečený korpus a pečeme ještě čtyřicet až padesát minut. Upečený dort vytáhneme z trouby, a ještě horký ho posypeme strouhanou čokoládou. Necháme vychladnout.
Rozmixujeme jahody s dvěma lžícemi cukru a kousky dortu před servírováním přelijeme vzniklou jahodovou polevou.